Lemon curd:
Dans une casserole et sur un feu doux, je verse le jus de citron, le sucre et les œufs. Je mélange à l'aide d'un fouet 5 minutes.

Je rajoute ensuite la fécule de maïs et je mélange de nouveaux.
Lorsque le mélange à bien épaissie, j'y ajoute le beurre et je remue encore 2 à 3 minutes.

Je retire du feu et je laisse refroidir complètement puis j'y ajoute le mascarpone et la poudre d'amande et je mélange énergiquement.

Je filme au contact et je place au réfrigérateur le temps de prépare la genoise.

La génoise:
Dans la cuve de mon robot, je verse les œufs et le sucre, je fouette à l'aide du fouet de mon robot jusqu'à triplé de volume.

Je verse ensuite la farine, la poudre d'amande et l'arôme vanille, je mélange à l'aide de la feuille de mon robot.

Je verse cette préparation sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de cuisson et j'enfourne à 180° pendant 10 minutes.

À l'aide d'un emporte-pièce, je découpe ma génoise refroidie

Et je commence le montage très simple de ma bûche: génoise imbibée de sirop (eau, citron, sucre) que je recouvre de lemon curd et ainsi de suite pour trois étages.

Bonne dégustation.