11. Bakpia Pathuk Ubi Ungu (Bakpia Kering / Bakpia Teflon)

Name: 11. Bakpia Pathuk Ubi Ungu (Bakpia Kering / Bakpia Teflon)
Yield: 32 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr tepung protein sedang; 130 gr tepung protein tinggi; 4 sdm gula pasir; 200 ml air; 1 sdm garam; 100 ml minyak goreng; 300 ml minyak goreng (untuk rendam adonan); 130 gr tepung protein sedang; 50 ml minyak goreng; 1 sdm munjung mentega / margarin; 375 gr ubi ungu kukus haluskan; 75 gr gula pasir; 200-220 ml santan kental; 1 sdm margarin/mentega; 1/2 sdt garam

eshan kitchen ( Masakan Rumahan) @evaheni

Depok, Jawa Barat

Dulu setiap ke Jogja pasti beli bakpia, trs beberapa tahun yg lalu nyoba bikin iseng alhamdulillah berhasil.. dulu pertama bikin niatnya buat calon mertua, eh sama suami malah di bagiin ke temen2 kerjanya 😆😆
Berhubung masih ada sisa ubi buat timus kemaren, yaudah bikin bakpia buat temen ngeteh atau ngopi sore 😁

Lebih banyak

11. Bakpia Pathuk Ubi Ungu (Bakpia Kering / Bakpia Teflon)

eshan kitchen ( Masakan Rumahan) @evaheni

Depok, Jawa Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

32 pcs

Kulit I
250 grtepung protein sedang
130 grtepung protein tinggi
4 sdmgula pasir
200 mlair
1 sdmgaram
100 mlminyak goreng
300 mlminyak goreng (untuk rendam adonan)
Kulit II
130 grtepung protein sedang
50 mlminyak goreng
1 sdm munjungmentega / margarin
Kumbu Ubi Ungu
375 grubi ungu kukus haluskan
75 grgula pasir
200-220 mlsantan kental
1 sdmmargarin/mentega
1/2 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Kumbu Ubi Ungu :
Masukkan semua bahan jadi satu, masak di api kecil sambil di aduk hingga kalis/bisa di bentuk.. Setelah dinginginbulatkan jadi 32 bagian, sisihkan (ga sempet foto)
2

Kulit I :
Panaskan air dan gula hingga larut, dinginkan
3

Campur tepung + garam, aduk rata dan ayak.. masukkan air yg sudah dingin ke tepung, campur dan uleni sampai setengah kalis.. kemudian masukkan minyak, uleni sampai kalis.. bulatkan, sisihkan dan diamkan 15 menit..
Bagi adonan timbang 22gr bulatkan
4

Kulit II :
Campur rata semua bahan, timbang 4gr sisihkan
5

Pipihkan kulit 1 kemudian kasih kulit 2 di atas kulit pertama tadi, lipat bentuk amplop dan bulatkan.. ulangi sampai adonan habis
6

Masukkan adonan yang sudah di bulatkan ke dalam minyak 300ml selama 15 menit, jangan telalu lama nanti kulit terlalu tipis (ini fotonya lupa belum di bulatkan sudah masuk minyak hehe)
7

Pipihkan adonan di buat pinggiran lebih tipis, kemudian masukkan isian cubit bagian bawah agar rapat dan bentuk bulat pipih.. agak di tekan bagian atas
8

Panggang di oven suhu 190 derajat kurang lebih 15 menit tergantung oven masing2.. menggunakan teflon juga bisa
9

Jangan lupa balik adonan agar hasilnya cantik, angkat dan sajikan.. Selamat mencoba ❤️