Picamos la cebolla y el ajo y troceamos las alcachofas. Y rallamos el tomate, también se puede utilizar tomate frito.

Ponemos AOVE en una paella, cuando esté caliente echamos la cebolla, las alcachofas, la coliflor y el ajo. Lo sofreímos hasta que esté pochado. Luego añadimos el tomate para que siga sofriéndose con el resto de ingredientes, unos minutos más.

A continuación añadimos las mollas de bacalao desalado, el arroz, y las hojas de espinacas, le damos unas vueltas para que se integre bien con el resto de verduras y finalmente vertemos el caldo.

Se debe cocinar los primeros 5 minutos a fuego fuerte, y luego reducir la intensidad de la temperatura.

Como resultado obtendrás el siguiente:

Se puede acompañar con alioli. Espero que te guste 🥘🍽️