ابتدا شیر را می ذاریم تا بجوشه ، وقتی خوب به جوش آمد زیرش را کم میکنیم تا 10 دقیقه دیگه ریز بجوشه و زیرش را خاموش میکنیم و سریع سرکه و سیاه دانه و 4 قاشق غذاخوری نمک را اضافه میکنیم و شیر را هم میزنیم و شیر می بُره و دَلَمه دَلَمه (تکه تکه) میشه. بعد از اینکه شیر بُرید و رنگش عوض شد توی یک کیسه پارچه ای یا نخی می ریزیم بعد کیسه را به شکل مربع یا دایره یا هر شکل دیگه که میخواین خوب میبندین و یک سینی را بر عکس میکنیم و کیسه را روش می ذاریم و یک سینی دیگه روی کیسه قرار میدیم ؛؛

بعد یک دَبّه آب پر و سنگین روش می ذاریم تا نیم ساعت خوب آب پنیر کشیده بشه و سفت بشه ، بعد در کیسه را باز میکنیم و پنیر را به شکل دلخواه برش میزنیم و از همون آب پنیری که موند و ازش نگه داشته بودیم می ذاریم سرد بشه. به مقدار لازمی که آب پنیر مون شور باشه نمک می ریزیم و قالب های پنیر را توش می ذاریم و در یخچال می ذاریم و نوش جان میکنیم.

نکته❗: وقتی که شیر بُرید و پنیر را توی کیسه می ریزیم میتونیم کیسه را توی یک لگن بزاریم و بریزیم توی کیسه ، این طوری آب پنیر توی لگن می ریزه و می تونیم

ادامه ی نکته ❗ : و میتونیم مقداری از اون آب پنیر را برداریم و برای اینکه پنیر را توش بزاریم، خوشمزه تَره و اگر هم نه میتونیم مقداری آب جوشیده سرد شده را نمک بریزین توش و پنیر را توش بذارین...😉

این پنیر خیلی خوشمزه است و هم مقوی و در وعده افطار با سبزی خیلی میچسبه 😋😉😉❤🧡💛💚💙❗