Numa bacia colocar 6 ovos inteiros + 6 gemas (as claras congelei) e 1 pitada de sal (pouco e sem exageros) e o açúcar.
Bater com a batedeira 20 a 30 minutos (aqui está o segredo, tem que ser mesmo com a batedeira, em movimentos circulares e sem parar e tem que ser mesmo este tempo, o ideal é 30 minutos mesmo).
De seguida colocar a farinha peneirada e envolver a farinha com a colher de pau. Coloquei numa forma rectangular e levei ao forno a 180º até 45 minutos.

Começar a fazer o entrelaçado com duas placas da massa folhada.
Entretanto, retirar o bolo do forno e deixar arrefecer.
Colocar apenas uma placa de massa folhada no forno, até folhar (uns 20 a 30 minutos).
Depois de o entrelaçado estar pronto, tirar do forno a placa da massa já folhada e colocar o entrelaçado no forno, até estar folhado e bem cozido. Eu gosto dele bem douradinho por cima (uns 30 minutos, depende de forno para forno).

Enquanto o entrelaçado coze, começar a preparar o chantilly (faço sempre a olho, um pouquinho de pó e um pouco de água, mexer bem) com um pouco de groselha, para dar um tom rosado.
Depois, do entrelaçado estar frio é só montar o bolo.
Partir o bolo a meio (na horizontal), pincelar as duas partes com sumo e cobrir com chantilly uma parte do bolo.
Depois colocar a placa de massa folhada em cima e colocar chantilly em cima da massa folhada.

Colocar a outra parte do bolo por cima e cobrir com chantilly novamente. Depois é só colocar o entrelaçado por cima, pincelar com compota de morango e cobrir com açúcar em pó. Ainda coloquei uma rosa de açúcar, para decorar.

Notas:
* Este bolo tem que ir ao frigorífico, mas sem o entrelaçado da massa folhada, porque senão a massa folhada fica mole. Eu fiz tudo, no dia anterior, coloquei o bolo no frigorífico e no próprio dia coloquei o entrelaçado, pincelei com compota e coloquei o açúcar em pó!