Verser tous les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot, d'abord les ingrédients solides puis les liquides, pétrir 5 a 10min

Laisser pousser la pâte dans un endroit sec, moi je met dans mon four éteint, pendant 2h minimum.

Une fois que la pâte a doublé de volume abaisser celle-ci sur un plan de travail.
Decouper la pâte en 8, façonner des boules et y faire un creux au milieu pour mettre la garniture

Mélanger la noix de coco, le sucre et les oeufs.

Verser la préparation dans le creux de chaque boule de pâte.
Mettre les brioches a lever dans un endroit chaud 1h (perso j'ai mis dans mon four a 30°C pendant 30min).