Fideuá de gambas y calamares

Name: Fideuá de gambas y calamares
Yield: 3-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 diente ajo; 1 cuarto cebolla blanca; 2 cucharadas tomate natural rallado; 350-400 g gamba pelada mediana; 250 g calamar indico limpio en trozos (yo lo use congelado); 3 cucharadas aceite de oliva; Pimentón dulce en polvo a gusto; 1/2 cucharadita las de café de colorante alimentario; 100 g fideo fideuá por persona; 1/2 brick o más de caldo pescado (brick de 1 litro); Sal a gusto

Marieta R. Ch @marietarch87

Valencia

Fideuá de gambas y calamares

Marieta R. Ch @marietarch87

Guardada

Ingredientes

45 minutos

3-4 raciones

1 dienteajo
1 cuartocebolla blanca
2 cucharadastomate natural rallado
350-400 ggamba pelada mediana
250 gcalamar indico limpio en trozos (yo lo use congelado)
3 cucharadasaceite de oliva
Pimentón dulce en polvo a gusto
1/2 cucharaditalas de café de colorante alimentario
100 gfideo fideuá por persona
1/2 bricko más de caldo pescado (brick de 1 litro)
Sal a gusto

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Tener limpia y seca una paella
2

Añadir el aceite y dejar que se caliente
3

Pelar y picar el ajo y la cebolla y añadir. Dejar sofreír a fuego medio hasta que transparente. Poner el tomate y mezclar.
4

Metemos a continuación las gambas y el calamar y subimos el fuego para ayudar a que reduzca el agua que puedan dejar.
5

Cuando haya reducido un poco su cantidad, añadimos los fideos, mezclamos y cocinamos unos minutos en crudo.
6

Ponemos el pimentón y después regamos con medio brick de caldo reservando para ir añadiendo poco a poco el resto si fuera necesario
7

Dejamos que rompa a hervir y añadimos la sal a gusto y el colorante el cual mezclamos bien
8

Dejamos cocer a fuego medio alto hasta que el fideo esté en el punto de cocción deseado y se haya secado el caldo (yo lo dejo unos 15 o 20 min pero va a gusto así que ir probando)
9

Apagamos y dejamos reposar unos 5 min
10

Servir y disfrutar (podemos acompañarla de limón exprimido o de alioli)