राई व जीरे को साथ में पीस कर पाउडर बना लें

राईजीरे का पाउडर, सौंफ,कलौंजी,नमक,अमचूर पाउडर व हींग को मिला लें

हरी मिर्च को धोकर साफ कपङे से पौंछ ले

मिर्च में सीधा 1कट लगायें ध्यान रखें मिर्च के दो टुकडे ना हो ताकि मसाले स्टाफ कर सकें

मिर्च के बीज झङकाकर निकाल दें और मसाले की स्टफिंग करें

अगर अचार तेल वाला बनाना है तो तेल को गर्म करके ठंडा करे

स्टफ मिर्च को कांच के बर्तन मे रखे और तेल डालें

दो दिन में मिर्च का अचार खाने लायक हो जायेगा

अगर अचार पानी वाला बनाना है तो तेल नही डाले दो से तीन नींबू का रस निचोङें

अगले दिन मिर्च को सुखे चम्मच से उल्ट पलट करलें दो दिन में मिर्च अचार पानी छोड़ देगा और खाने लायक हो जायेगा

तैयार है टेस्टी राजस्थानी अथाना मिर्च का अचार