सबसे पहले गेहूं का आटा छान लेंगे उसमें अजवाइन और नमक डालकर थोड़ा सा शक्त आटा लगा ले

आलू छीलकर अपने हाथों से मश करें इसमे हरी मिर्च हरा धनिया और सारे मसाले मिला ले

अब आटे की लोई बनाकर पूरी की तरह छोटा सा बेल्ले बीच में आलो का मिश्रण भरदे और उसे चारों तरफ से बंद करके दोबारा हाथों से ही फैला दें

अब तेल का तापमान चेक करें जब तेल गरम हो जाए उसमें आलू की पूरी डालकर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक पका ले

गरमा गरम आलू की पूरी तैयार है इसे दहिया अचार और चाय के साथ सर्व करे