હવે એક હેવી બોટમ વાળું કડાઈ કે પેન લો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી ને દૂધને ઉમેરો તેનો એક ઉભરો આવે ત્યા સુધી મિડયમ ફલેમ પર ગરમ કરો.

ચોખા માંથી પાણી કાઢી ને તેમાં ઘી ઉમેરીને મીકક્ષ કરી લો. હવે આ ચોખાને દૂધમાં મિકક્ષ કરી લો. તેની સાથે આખી બદામ પણ ઉમેરો. બદામ નાખવાથી ખીરનો કલર જલ્દીથી બદામી રંગનો થઈ જશે. આ પ્રોસેસ મે આપણા જ કુકપેડ ગ્રૂપના વૈભવીબેન ની રેસીપી જોઈને કરી છે. આ બધી પ્રોસેસ સ્લો ગેસ પર જ કરવી

જ્યાં સુધી ચોખા બરાબર ચઢે ના ત્યાં સુધી દૂધ ને સતત હલાવતા રહેવું. ચોખા ચઢતા મીનીમ્મ 25 થી 30 મિનિટ લાગશે વચ્ચે ચેક કરતા રહેવું કે ચોખા ચઢ્યા છે કે નહીં. ચોખા ચઢી જાય એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરી ને દૂધને ઉકાળો જ્યાં સુધી દૂધ થીક ના થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહેવું. દૂધ અને ચોખા બરાબર મિક્સ થઈ જાય ત્યાં સુધી દૂધ ને ઉકાળતાં રહો.

ખીર થઈ જવા આવે એટલે તેમા કાજુ-બદામ ની કતરણ, પીસ્તા ની કતરણ, ચારોળી, દ્રાક્ષ, એલાઈચી પાઉડર અને કોપરાનું ખમણ ઉમેરી ને 10 મીનીટ ફાસ્ટ ગેસ પર ઉકાળી ગેસ ઓફ કરો. ખીર રૂમ ટેમ્પરેચર પર આવે એટલે તેને ફ્રિજ માં ઠંડુ કરી ને સર્વ કરો.

તો તૈયાર આપણી ટ્રેડિશનલ સ્વીટ ખીર ને ઠંડી ઠંડી સર્વ કરી ઉપરથી બદામ અને પિસ્તા ની કતરણ ભભરાવી કેસર વાળુ દૂધ ઉમેરી ને સર્વ કરો.