Per preparare il pane svedese, iniziare mescolando le due farine in una ciotola, mettere poi al centro il lievito di birra con un po’ d’acqua e scioglierlo con le mani, amalgamando mano a mano la farina.

Unire il sale e un cucchiaino di semi di finocchio o anice e amalgamare il tutto.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.

Mettere il composto a lievitare in luogo caldo, per due ore circa (fino al raddoppio).

Dividere l’impasto in 4 parti, stendere ogni parte in un cerchio molto sottile e fare un buco al centro con un piccolo stampino rotondo.

Sistemare i dischi di pasta in una teglia con carta da forno, spargere in superficie altri semi di finocchio e cuocerli a 240 gradi, nella parte media del forno, per 8-10 minuti (devono dorarsi ma non scurirsi).