Comece colocando água dentro de uma panela e leve ao fogo médio, deixe ferver;

Enquanto isso descasque a cebola, e usando uma faca bem afiada ou um ralador de legume (use a parte reta), fatie a cebola em rodelas bem finas;

Quando a água começar a ferver coloque a cebola e conte um minuto. Retire da panela e transfira pra uma travessa com água gelada e gelo. Esse processo serve para retirar a acidez da cebola. Ou você pode optar por utilizar a cebola roxa, ela já é menos acida naturalmente;

Adicione o limão e bastante azeite. Misture tudo e sirva;