Αγριογούρουνο με κρασί και μέλι στη γάστρα💜💜

Name: Αγριογούρουνο με κρασί και μέλι στη γάστρα💜💜
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά αγριογούρουνο από μπούτι; 2 κρεμμύδια, κομμένα στα 4; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 3 καρότα, σε ροδέλες; 1 ματσάκι σέλινο, κομμένο; 1/2 ματσάκι θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο; 1/2 ματσάκι ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη; 1/2 ματσάκι δεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο; 500 γρ. μέλι θυμαρίσιο; 1 λίτρο κρασί ποικιλία Ξινόμαυρο; 4 φύλλα δάφνης; 2 ξυλάκια κανέλα; 5 κόκκους μπαχάρι; 1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι; 1 κουτ. γλυκιά πάπρικα καπνιστή; ελαιόλαδο; Αλάτι

Irene Pag @irenepag

Την συνταγή την πήρα από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο με μια παραλλαγή δική μου για αυτούς που είναι αλλεργικοί στην κανέλα..πρόσθεσα χυμό από ένα πορτοκάλι και 1/2 κ.γ. κόλιανδρο..πρωτοχρονιάτικο και γιορτινό...για να μην είναι βαρύ θέλει οπωσδήποτε μια μέρα στο νερό για να φύγει το αίμα αλλάζοντας συχνά νερά και πριν το βάλετε στην μαρινάδα θα το πλύνετε σε μια λεκάνη με νερό και ξίδι και θα το σκουπίσετε καλά πριν το βάλετε στην μαρινάδα ..#καλήχρονιά

Δες περισσότερα

Αγριογούρουνο με κρασί και μέλι στη γάστρα💜💜

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

3 ώρες

8 μερίδες

2 κιλάαγριογούρουνο από μπούτι
2κρεμμύδια, κομμένα στα 4
3 σκελίδεςσκόρδο, σε φέτες
3καρότα, σε ροδέλες
1 ματσάκισέλινο, κομμένο
1/2 ματσάκιθυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκιρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
1/2 ματσάκιδεντρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
500 γρ.μέλι θυμαρίσιο
1 λίτροκρασί ποικιλία Ξινόμαυρο
4 φύλλαδάφνης
2 ξυλάκιακανέλα
5 κόκκουςμπαχάρι
1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 κουτ. γλυκιά πάπρικα καπνιστή
ελαιόλαδο
Αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3 ώρες

1

Σε ένα μπολ τοποθετείτε το κρέας σε κομμάτια μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το κρασί. Αφήνετε το κρέας για 12 ώρες στη μαρινάδα.
2

Την επόμενη ημέρα αφαιρείτε το κρέας και τα λαχανικά από τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το κρέας και τα σοτάρετε για 10 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.
3

Σβήνετε το κρέας με το κρασί της μαρινάδας μαζί με τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και το μέλι.Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό και το αφήνετε να βράσει για 10 λεπτά. Μεταφέρετε το φαγητό στη γάστρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 2,5 ώρες περίπου προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.