Σε μια κατσαρόλα βράζουμε καλά τα μαυρομάτικα φασόλια μας.

Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το σπανάκι μέχρι να βγάλει τα υγρά του.

Ρίχνουμε το πελτέ ντομάτας.

Το ζωμό λαχανικών,τον ντοματοχυμό λίγο νεράκι αν χρειάζεται.

Τα μπαχαρικά μας, λίγο αλάτι.

Και τέλος τον άνηθο.

Αφού βράσουνε τα φασόλια μας τα προσθέτουμε στραγγισμένα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να δέσουμε όλα μαζί για 5'.

Καλή σας απόλαυση!!