Em uma panela dar uma selada leve na carne, usando o fundo que ficou, colocar o azeite e refogar a cebola e alho, o colorau e voltar a carne, dar uma leve refogada, colocar o sal e cachaça, colocar louro, alecrim e hortelã, entrar com o tomate e extrato de tomate, acrescenta água até cobrir, tampa e aguarda uns 40’. Após os 40’ colocar as batatas e deixar mais uns 10’, colocar o cheiro verde e servir.