Ceritanya pagi ini ada yg kirim singkong pulen untuk dibikin singkong keju pas acara kumpul keluarga.
Ternyata kulit singkongnya numpuk, sayang banget kan kalau dibuang gitu aja. Hehe
Kulit singkong
merupakan pembalut dari umbi singkong setelah kulit luar, bagian luar berwarna agak merah muda dan bagian dalam berwarna putih.
Kandungan gizi kulit singkong diantaranya kalori, protein, karbohidrat, lemak, serat, dan air. Selain itu, kulit singkong memiliki kandungan HCN (sianida) yang sangat tinggi. Namun, kadar HCN pada kulit singkong ini mudah hilang dengan cara perendaman, pengolahan, pengeringan, perebusan, dan fermentasi. Pada proses perendaman, HCN mudah larut didalam air terlebih air yang mengalir.
Pada proses perendaman, HCN mudah larut didalam air terlebih air yang mengalir. Saat pengolahan, HCN mudah menguap bila terkena panas misalnya pada proses perebusan, pengukusan, penggorengan, penyaringan, dan lain-lain.