Dar uma fervura ao bacalhau, depois de arrefecido, descartar as peles e espinhas e reservar a água de cozer.

Arranjar os grelos, escolher apenas os raminhos e folhas mais tenrinhos.

Fazer um bom refogado com a cebola, o alho e o louro e azeite.

Juntar o tomate.

Juntar um pouco da água de cozedura e adicionar os grelos de nabo, o tempo o suficiente para murcharem.

Juntar o arroz e a restante água da cozedura, deixar cozinhar.

Quase no fim, juntar o bacalhau desfiado, verificar o sal, e não deixar secar, porque é bom é malandrinho.