Na frigideira, coloque um pouco de manteiga e os ovos batidos e tempere com sal e pimenta, vá mexendo até cozinharem. Retire para um prato e reserve.

Para fazer as duas tapiocas, leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer, coloque 4 colheres de sopa de goma de tapioca, espalhando bem para ter uma camada uniforme, quando a tapioca começar a ficar consistente, soltando-se da frigideira, coloque uma parte dos ovos mexidos numa das metades e dobre a tapioca ao meio.

Repita o processo para a restante quantidade de goma de tapioca e recheie com os ovos mexidos restantes.

Polvilhe com orégãos e um fio de azeite.