Πλένουμε το κοτόπουλο μέσα κι έξω το στραγγίζουμε καλά.

Το αλατοπιπερώνουμε αρκετά μέσα και έξω και βάζουμε κομματάκια βουτύρου κάτω από την πέτσα του και το βάζουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι με λάδι που καίει ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να πάρει χρώμα

Ρίχνουμε το μπέικον που έχουμε κόψει σε λωρίδες και το λουκάνικο που έχουμε κόψει σε φέτες και μετά στη μέση.

Στο μεταξύ βάζουμε 2 κούπες νερό σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε τον τραχανά να βράσει.

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα 4 και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ρίχνουμε και το κουκουνάρι και τον βρασμένο τραχανά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Καθαρίζουμε 4 μήλα μεγάλα και 2 κυδώνια. Τα κόβουμε στη μέση και αφού βγάλουμε τα κουκούτσια σκάβουμε λίγο ακόμα για κάνουμε μια λακουβίτσα.

Γεμίζουμε με την μισή γέμιση το στήθος του κοτόπουλου και το κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.

Δένουμε το κοτόπουλο σφιχτά με σπάγγο για να κρατήσει το σχήμα του και το αλείφουμε με λάδι και βούτυρο.

Το βάζουμε στη γάστρα και γύρω γύρω αραδιάζουμε τα μήλα και τα κυδώνια που έχουμε καλύψει με τη υπόλοιπη γέμιση.

Ρίχνουμε 1 κούπα νερό και το βάζουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1,5-2 ώρες μέχρι να πάρει χρώμα.

Αν ψηθεί το κοτόπουλο και δεν πάρει χρώμα αφήνουμε ανοικτό το καπάκι για 30 λεπτά.

Καλή σας όρεξη !!!