Πλένουμε το ψάρι, το βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη κι εάν θέλουμε θυμάρι. Προσθέτουμε τις πατάτες.

Σ' ένα τηγάνι τσιγαρίζω το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και κρεμμυδάκι φρέσκο (εάν θέλουμε). Τα ρίχνω με το λαδάκι τους στο ταψί προσθέτω το κρασί, την ντομάτα, το μαϊντανό λίγο πελτέ αν χρειάζεται και έτοιμο για φούρνο.

Ψήνουμε περίπου για μια ώρα στους 200 βαθμούς.