Chicken Maryland with Śupreme Sauce

Name: Chicken Maryland with Śupreme Sauce
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr dada ayam; 1 sdt Pala bubuk; secukupnya Garam; secukupnya Lada; 50 gr tepung terigu; 1 butir telur, dikocok lepas; 100 gr tepung panir; 24 gr Butter; 24 gr tepung terigu; 500 ml white stock; 100 ml cooking cream; Air lemon; Garam; Lada

Sabrina Mahfuzah @puja_sabrina

Aceh

Chicken maryland merupakan hidangan ayam goreng yang berasal dari Maryland, salah satu negara bagian Ameriak Serikat. Ayam goreng berbalut tepung ini disajikan dengan saus śupreme atau saus gravy

Lebih banyak

Chicken Maryland with Śupreme Sauce

Sabrina Mahfuzah @puja_sabrina

Aceh

Chicken maryland merupakan hidangan ayam goreng yang berasal dari Maryland, salah satu negara bagian Ameriak Serikat. Ayam goreng berbalut tepung ini disajikan dengan saus śupreme atau saus gravy

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 grdada ayam
Bahan Marinasi
1 sdtPala bubuk
secukupnyaGaram
secukupnyaLada
Bahan Coating
50 grtepung terigu
1 butirtelur, dikocok lepas
100 grtepung panir
Bahan chicken Velouté
24 grButter
24 grtepung terigu
500 mlwhite stock
Cara Membuat Kaldu Putih / Bening
Bahan Saus
100 mlcooking cream
Air lemon
Garam
Lada

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pukul-pukul ayam fillet hingga pipih dan melebar.
2

Marinasi dengan garam, pala bubuk, dan merica. Diamkan selama 15-20 menit
3

Selanjutnya lumuri ayam dengan tepung. Kemudian celupkan kedalam telur yang sudah dikocok, lalu lapisi dengan tepung roti.
4

Goreng ayam dengan metode deepfry, goreng hingga kuning kecoklatan dan matang
5

Membuat chicken Velouté:
panaskan butter dengan api kecil, tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
6

Tambahkan white stock. masak dengan api kecil hingga mendidih.sisihkan
7

Membuat supreme sauce: panaskan chicken Velouté hingga sedikit menyusut
8

Tambahkan heavy cream, masak dengan api kecil hingga saus mengental
9

Matikan api, tambahkan garam, lada, dan lemon juice. Koreksi rasa
10

Chicken maryland with supreme sauce siap disajikaan
11

Tip: hidangkan bersama brokoli yang diblanching dan di-sauté dengan olive oil, beri garam
12

Untuk karbonya bisa dari pisang yang di-sauté

Tips

Cara Membuat Kaldu Putih / Bening

Kaldu Putih yang sering disebut dengan White Stock, Didihkan air secukupnya lalu masukan bahan kaldu putih (tulang, daging), proses ini disebut dengan "Blanching", blanching adalah proses memasak singkat dan tidak sampai matang. Setelah kurang lebih 5 menit, angkat tulang/daging, cuci bersihkan. Lalu mulai rebus mulai dengan air normal temperature, setelah air hangat masukan "Aromatic Vegetables" (wortel, bawang bombay, seledri). Setelah mendidih, matikan api, lalu saring.