Młoda cukiernie pokroić w plastry odcinając końce warzywa. Obrać cebulę, czosnek, marchewkę oraz paprykę pozbawić gniazd nasiennych.

Warzywa pokroić w plastry następnie wszystko razem wymieszać, dodać sól i zostawić na 3h. Następnie odcedzić je na durszlaku.

Olej, ocet, wodę i cukier zagotować, dodać powstałą zalewę do warzyw i wymieszać.

Sałatkę przełożyć do słoików, dodać przyprawy, zalać zalewą oraz pozostałością soków z warzyw.

Zakręcić szczelnie słoiki i zapasteryzować (gotować w kąpieli wodnej przez ok. 15 minut). Następnie wyciągnąć słoiki z garnka (nie za nakrętki, by się nie rozszczelniły) i poukładać je na desce do góry dnem, przykryć ściereczką lub ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostudzenia.