Κρέμα πατισερί:
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα μαζί με την ζάχαρη κι ανακατεύουμε με το σύρμα και το τοποθετούμε στο μάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το corn flour με τα αυγά και την βανίλια πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Στο τέλος το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Όταν είναι έτοιμο το το αφαιρούμε με μια σπάτουλα σε ένα μπολ.

Κρέμα σοκολάτας:
Ρίχνουμε στο ίδιο κατσαρολάκι το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Χτυπάμε σε ένα μπολ το corn flour, τα αυγά και τη βανίλια κι ανακατεύουμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί, να μην έχει κόμπους. Στο τέλος το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Το αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα μέσα στο κατσαρολάκι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει

Ανοίγουμε τα κρουασάν με ένα μαχαίρι (όχι τελείως), τα γεμίζουμε με λίγη κρέμα πατισερί και τα τοποθετούμε σε 7 μπολάκια ή ό,τι έχετε. Ρίχνετε λίγη κρέμα πατισερί από επάνω σε όλα τα μπολάκια και στο τέλος ρίχνετε την κρέμα σοκολάτας.

Τα τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν και γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα. Απλώς δεν είχα παραπάνω κρουασανάκια βουτύρου και έβαλα μόνο στα πέντε μπολάκια.