Râper les pommes de terre et essorer dans un torchon propre

Hacher l'oignon

Mélanger les pommes de terre, l'oignon, 2 œufs et la farine. Saler et poivrer

Repartir la moitié de la préparation dans une petite poêle et faire chauffer à feu doux environ 10 min

Retourner le rosti

Au bout de 2 3 minutes, ajouter le jambon et casser 1 à 2 œufs (en fonction de l'appétit). Saler les œufs. Laisser encore 7 min

Servir dans une assiette et ajouter des tranches d'avocat et un peu de sauce aigre douce

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