Soupe de haricots rouges secs 🥣 🥣
Soupe de haricots rouges secs 🥣 🥣
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Trempez les haricots le soir pour le lendemain (entre 8 et 12 h), puis les égoutter et les rincer.
- 2
Mettez les haricots trempés et égouttées dans une marmite profonde puis couvrez d'eau a température ambiante 1 litre et demi + -.
- 3
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen a mi couvert pendant 1 heure.
- 4
Ensuite incorporez l'oignon émincé et laissez cuire pendant 20 minutes.
- 5
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- 6
Ensuite incorporez le concentré de tomate, l'assaisonnement et l'huile. Rajoutez de l'eau si besoin et si vous aimez la soupe pas trop onctueuse.
- 7
Servez la soupe chaude, accompagnée de pain maison et hrissa ou piment fort en poudre et de la coriandre ciselée (facultatif).
Astuces
Pour une soupe bien veloutée sans ajouter de farine, laisse mijoter 10 à 15 minutes à découvert à la fin.
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