Primero cortamos el tofu en taquitos y lo ponemos a marinar en un recipiente con salsa de soja y salsa teriyaki. También podéis hacerlo con cualquier otra salsa para que le dé sabor.

Mientras tanto, picamos el ajo, cortamos la zanahoria en rodajas y la patata en tacos medianos, y lo ponemos en una cazuela con aceite a fuego medio-alto.

Después picamos la cebolla y la añadimos.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos el tomate, la leche de coco, el chutney de mango y las especias. Mezclamos bien y dejamos un par de minutos que recoge todo junto.

A continuación le añadimos los garbanzos escurridos y el agua y lo dejamos unos minutos a fuego medio.

Por último, ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y a fuego alto el tofu para que se haga y se tueste un poquito y se lo añadimos en el último momento a los garbanzos.