Βασιλόπιτα κέικ χωρίς μίξερ

Name: Βασιλόπιτα κέικ χωρίς μίξερ
Yield: 15-20 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,5 πακέτο φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, περίπου 750γρ.); 375 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο; 6 ολόφρεσκα αυγά; 1,5 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες (300γρ.); 2,5 κούπες του τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική; 1 κ.γ. baking powder; 1 κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη; 1 κ.γ. κακουλέ σε σκόνη; 1/2 κ. γ. μαστίχα σε σκόνη; 2 (περίπου) ποτήρια του κρασιού χυμό πορτοκάλι ή ανάμεικτο με μανταρίνι; 100 γρ. τρούφα υγείας ή γάλακτος; 150 γρ. αμύγδαλο καβουρδισμένο και τριμμένο (η αρχική συνταγή το αναφέρει ως βασικό υλικό, εγώ δεν έβαλα και για αυτό το αναφέρω "προαιρετικά"); Ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι και από μισό λεμόνι; 1 πρέζα αλάτι; 2 τμχ λευκή κουβερτούρα και 2 κ.σ. ηλιέλαιο για την επικάλυψη. Αν δεν σας αρέσει η λευκή, μπορείτε να βάλετε υγείας κουβερτούρα ή απλώς να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη

Αννούλα του χιονιά @annoulatouxionia

Αθήνα,

Συνταγή που βρήκα φέτος στο διαδίκτυο (από τον π. Παρθένιο με μικρές δικές μου αλλαγές) , αφράτη, μοσχοβολιστή, δεν χρησιμοποίησα καθόλου μίξερ παρά έναν αυγοδάρτη. Ιδανική για όσους θέλουν μια μεγάλη βασιλόπιτα για πολλά άτομα , γιατί οι κλασικές συνταγές δίνουν μικρές βασιλόπιτες που μετά βίας φτάνουν για μια οικογένεια πολυμελή!

Δες περισσότερα

Βασιλόπιτα κέικ χωρίς μίξερ

Αννούλα του χιονιά @annoulatouxionia

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

20 λεπτά προετοιμασία και περίπου μία ώρα ψήσιμο

15-20 κομμάτια

1,5 πακέτοφαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, περίπου 750γρ.)
375 γρ.βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
6ολόφρεσκα αυγά
1,5 κεσεδάκιγιαούρτι στραγγιστό, πλήρες (300γρ.)
2,5 κούπες του τσαγιούζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ.baking powder
1 κ.γ.μαχλέπι σε σκόνη
1 κ.γ.κακουλέ σε σκόνη
1/2 κ. γ.μαστίχα σε σκόνη
2 (περίπου) ποτήρια του κρασιού χυμό πορτοκάλι ή ανάμεικτο με μανταρίνι
100 γρ.τρούφα υγείας ή γάλακτος
150 γρ.αμύγδαλο καβουρδισμένο και τριμμένο (η αρχική συνταγή το αναφέρει ως βασικό υλικό, εγώ δεν έβαλα και για αυτό το αναφέρω "προαιρετικά")
Ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι και από μισό λεμόνι
1 πρέζααλάτι
2 τμχλευκή κουβερτούρα και 2 κ.σ. ηλιέλαιο για την επικάλυψη. Αν δεν σας αρέσει η λευκή, μπορείτε να βάλετε υγείας κουβερτούρα ή απλώς να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά προετοιμασία και περίπου μία ώρα ψήσιμο

1

Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και με την ζάχαρη, τόσο ώστε να αφρατέψουν και να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο (λιωμένο αλλά να μην καίει), το γιαουρτάκι, τον χυμό (το ένα ποτήρι και στη συνέχεια, αφού ρίξουμε το αλεύρι, προσθέτουμε και τον υπόλοιπο χυμό αν χρειαστεί), τα μπαχαρικά μας, τα ξύσματα και τέλος το αλεύρι σιγά σιγά, μαζί με το baking powder.
2

Με το μάτι θα δούμε πόσο αλεύρι θα βάλουμε. Ίσως να μην μπει όλο, ίσως και αν προσθέτοντας και το δεύτερο ποτήρι με τον χυμό, να τραβήξει όλο το αλεύρι. Η ζύμη δεν είναι ούτε σφικτή πολύ, ούτε νερουλή. Προσθέτουμε και την τρούφα και το αμύγδαλο αν θέλουμε. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά ζωηρά.
3

Ρίχνουμε το μίγμα σε ταψί νούμερο 32, το οποίο το έχουμε ελαφρώς βουτυρώσει. Για ευκολία, κάλυψα τον πάτο του με λαδόκολλα έτσι ώστε μετά να ξεφορμάρω πιο εύκολα. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς στις αντιστάσεις, για περίπου μία ώρα. Όταν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.
4

Στολίζουμε όπως εμείς επιθυμούμε. Πριν από τον στολισμό είναι καλό να βάλουμε στην πίτα μας το φλουρί. Καλή χρονιά!