Primero hacemos la boloñesa:
En un bote echamos el tomate frto y una cucharada grande de orégano mezclamos bien y reservamos Picamos los dientes de ajo y la cebolla finita y echamos los dientes de ajo picados a la sartén con un chorro de aceite y sofreímos a fuego medio, cuando estén dorados incorporamos la cebolla y añadimos una pizca de sal y sofreímos bien todo cuando este la cebolla pochada echamos medio vaso de vino blanco y un chorro de vermut y dejamos reducir asta q evapore el alcohol

Añadimos la carne, pimienta negra y perejil y movemos y freímos hasta que doramos la carne y echamos sal al gusto, echamos el tomate frito con orégano que hemos reservado antes y media cucharada de azúcar para reducir acidez y removemos bien y dejamos que reduzca el tomate hasta quedar una boloñesa rojita

Mojamos con agua los bordes de la mitad de abajo de la masa y plegamos la masa y juntamos todos los bordes y con un tenedor aplastamos para unir los bordes, y hacemos con el tenedor clavándolo agujeros en la tapa de la masa

Barnízanos la empanada con huevo batido la masa y espolvoreamos un loc de
Queso rallado por encima e introducimos en el horno precalentado 15 minutos antes a 200 grados