Blender cabe kering, tekstur sesuai selera (saya tidak terlalu halus). Lalu sisihkan.

Blender bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng secukupnya. Blender sampai halus.

Masukkan ebi ke dalam adonan bawang. Blender sebentar.

Panaskan minyak goreng, masukkan bunga lawang. Masak sebentar hingga beraroma. Angkat bunga lawang.

Tumis bumbu halus. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk2 supaya tidak gosong.

Masak sampai bawang berubah warna dan harum. Masukkan bumbu2 (garam, gula, kaldu jamur) aduk2 sebentar. NOTE : Masukkan bumbu selagi masih ada kandungan air pada bawang, ditandai dengan masih adanya letup2 buih air.

Masukkan cabe kering yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Masak sampai kandungan air berkurang, ditandai dengan letupan buih menjadi lebih sedikt/kecil2 dan minyak memisah serta berubah warna menjadi merah. Tetap gunakan api kecil dan aduk2 supaya sambal tidak gosong. NOTE : Semakin sedikit kandungan air, chili oil semakin awet saat disimpan.

Terakhir masukkan kecap asin dan masak sebentar. Cek rasa. Matikan api. Siap disajikan.

Dinginkan chili oil dan Simpan dalam wadah kering dan tertutup rapat.