Roti Coklat Metode Autolisis
Been a long time nggak baking, berhubung anak-anak banyak libur dan tahun ajaran baru juga mulai sekolah di rumah, akhirnya oven memanas kembali.
Kali ini pakai resep jadul, karena sederhana tapi tetap enak, cuma metode aja yang beda yaitu metode autolisis.
Metode ini cocok sih buat yang agak mager, nggak suka terburu-buru atau yang bisa disambi ngerjain kerjaan lain.
Pas bikin roti ini, saya juga sambil bikin bumbu dasar kuning, masak udang saus padang, bikin bubur kacang hijau, sampek kemringet pokoknya.
Roti Coklat Metode Autolisis
Been a long time nggak baking, berhubung anak-anak banyak libur dan tahun ajaran baru juga mulai sekolah di rumah, akhirnya oven memanas kembali.
Kali ini pakai resep jadul, karena sederhana tapi tetap enak, cuma metode aja yang beda yaitu metode autolisis.
Metode ini cocok sih buat yang agak mager, nggak suka terburu-buru atau yang bisa disambi ngerjain kerjaan lain.
Pas bikin roti ini, saya juga sambil bikin bumbu dasar kuning, masak udang saus padang, bikin bubur kacang hijau, sampek kemringet pokoknya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur semua bahan kecuali ragi dan margarin/mentega/minyak. Uleni hingga menyatu, sisihkan. Metode autolisis ini menggunakan waktu minimal 3 jam, yang bertujuan agar gluten terbentuk dengan sendirinya sehingga meringankan proses mengulen.
- 2
Setelah 3 jam, tambahkan ragi. Ulen hingga merata, dan masukkan margarin/mentega/minyak lalu lanjutkan uleni kurang lebih 15-20 menit.
- 3
Setelah diuleni, resting adonan kurleb 15-20 menit lalu bagi menjadi 10 bagian (sekitar 50gr/pcs). Rounding tiap bagian, istirahatkan kembali 15 menit.
- 4
Gilas setiap bagian roti, isi dengan selai coklat, gulung dan proofing sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
- 5
Setelah mengembang, oles roti dengan susu cair/susu evaporasi atau cukup air saja.
- 6
Panggang dalam oven (saya pakai otang, suhu 200 dercel) selama 12-15 menit.
- 7
Setelah bagian atas roti sudah coklat keemasan, keluarkan dari oven dan oles tipis dengan margarin/butter.
- 8
Roti bisa langsung dinikmati.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar