Dans un hachoir, je mets la semoule et de l’eau tiède.
Je mélange bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ensuite, j’ajoute le sel et la farine pour former une pâte.
La pâte ne doit pas être collante.
et je pétris bien la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et j'ajoute l'huile sur la pâte
Enfin, je la couvre avec un papier et je la laisse reposer minimum 2h (je préfère plus)

Je fais d’abord caraméliser les oignons avec l’ail dans un peu d’huile.
Ensuite, j’ajoute les tomates coupées et je laisse revenir le tout quelques minutes.
J’ajoute ensuite un peu d’eau pour éviter que les légumes ne brûlent.
Puis, j’incorpore une grande cuillère à soupe de concentré de tomate.
J’assaisonne avec du sel, du paprika et du poivre noir.
Je laisse mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement