Hacher l'oignon et le poireau.

Porter à ébullition une casserole d'eau pour les nouilles. Quand ça boue, ajouter les nouilles. Dans une autre casserole, faire bouillir 1, 5L d'eau avec trois cubes de bouillon de légumes.

Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir le poireau et l'oignon. Déchirer des bouts de tofu au-dessus de la casserole et faire cuire le tout ensemble.

Dans la casserole de poireau, oignon et tofu, verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser à feu doux. Ajouter les 4 cuillères à soupe de sauce soja et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Quand tout est cuit, égoutter les nouilles, les répartir dans quatre bols et verser papar-dessus le bouillon de poireau oignon et tofu.

Possible de pimper avec des graines de sésame, du piment en poudre, des tiges d'oignon nouveau émincés, etc.