Focaccia Bread dari Sourdough Discard Ragi Anggur

Name: Focaccia Bread dari Sourdough Discard Ragi Anggur
Yield: 1 loyang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram sourdough discard (100%hidrasi); 280 mili liter air suhu ruang; 450 gram terigu protein tinggi; 12 gram garam; 30 gram minyak zaitun; 10 buah tomat cherry (potong belah 2); 1 sendok makan italian herb (me: oregano,thyme,rosemary,basil,parsley kering); 20 ml minyak zaitun

asti @Cp_bali_asti

singaraja bali

Baru share ini resep, berapakali sudahmembuatnya. Awal dari kelas ragi alami di @bakerpad resep ini hasil intip resep ibu @IsnawatiSukendar. Sebelum sampai pada resep ini, membuat ragi penuh perjuangan. Tidak ribet asal ikut resep jadi. Pengalaman luar biasa dalam perbakingan. Yup tidak banyak kata kita uprek dapur.
Cooksnap: Isnawati Sukender
#CookingCommunityClass_westerninyourplate
#BancakanCeria3C2627
#SalamKompakSelalu
#CookpadCommunity_Bali
#AlaWesternFood
#CookpadApron2026
#CPBali_AlaWesternFood2026
#CPBaliAuthor2026_Asti
#CookpadCommunity_Indonesia
#CookpadCommunity_Id
#KelasSpecial_Props
#KelasKaMI

Lebih banyak

Focaccia Bread dari Sourdough Discard Ragi Anggur

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

7 jam

1 loyang

Bahan:
300 gramsourdough discard (100%hidrasi)
280 mililiter air suhu ruang
450 gramterigu protein tinggi
12 gramgaram
30 gramminyak zaitun
Topping:
10 buahtomat cherry (potong belah 2)
1 sendok makanitalian herb (me: oregano,thyme,rosemary,basil,parsley kering)
20 mlminyak zaitun

Tersimpan

Cara Membuat

7 jam

1

Siapkan bahan. Campur sourdough discard dengan air, aduk rata dengan spatula.

Ragi Alami Air Buah Anggur/ Sourdough Starter dari Buah Anggur
2

Masukkan tepung terigu dan garam aduk rata. Masukkan minyak zaitun uleni dengan tangan selama 5 menit.
3

Lakukan 3 kali tarik lipat disemua sisi pada adonan(stretch and fold), 1 set setiap 30 menit. Istirahatkan adonan (tutup adonan)
4

Lakukan 3x angkat (coil fold), 1 set setiap 30 menit. Istirahatkan 30 menit. Gunakan 2 tangan ya.
5

Pipihkan adonan, taruh diloyang lalu tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan 6 jam. Tambahkan topping sesuai selera dan beri minyak zaitun.
6

Tambahkan topping sesuai selera dan beri minyak zaitun. Panaskan oven 230 °c selama 10 menit. Masukkan loyang berisi air mendidih bagian bawah oven, panggang adonan dalam oven 230°c selama 45 menit sampai matang (me otang: panaskan oven selama 10-15 menit, panggang dengan api sedang kebesar selama 45 menit) disesuaikan dengan oven masing-masing. masak sampai matang.
7

Jika sudah matang ditusuk tidak berbekas angkat dan dinginkan suhu ruang.
8

Potong dan siap disajikan. Selamat mencoba, salam koki dapur rumahan.
9

Rasa sedikit asem dari buah anggur hitam lokal. Ini anggur perdana memetik jadi rasa asam sangat berasa dan sampai berasa di focaccia bread. Rasa asemnya enak.