ゴーヤはみじん切りにして塩もみし、5分ほどおいてから軽く水けをきる。キャベツはみじん切りにし、軽く水気をきる。

ボウルに豚ミンチ、ゴーヤ、キャベツを入れ、調味料（Ａ）を加えてよく混ぜ合わせる。

餃子の皮に具材をのせ、皮のフチに水をつけて半分に折りひだを寄せながら包む。

フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて中火で焼く。底にこんがり焼き色が付いたら水を少し加えてフタをし蒸し焼きにする。

水分がなくなったらフタを外しパリッと焼き上げる。

皿に盛り付け、仕上げにポン酢をかけて完成。