Rebus ayam : cuci ayam hingga bersih kemudian rebus hingga matang beri sedikit garam, angkat tiriskan

Suwir ayam : setelah ayam agak dingin, suwir memanjang lalu sisihkan

Tumis bumbu : haluskan semua bumbu halus, panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukan daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga matang dan tidak langu

Masak ayam : masukan ayam suwir, aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu, tambahkan sedikit air, tambahkan gula merah, gula pasir, garam dan kaldu bubuk

Ungkep hingga meresap : masak dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong, tunggu hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, koreksi rasa

Masak hingga ayam agak kering namun lembab, angkat dan dinginkan sebelum dimasukan ke wadah