Campur ayam, daun bawang, jamur, garam, lada di satu mangkuk.

Aduk searah. Katanya ini membuat adonan lebih lembut. (Jangan tanya saya bagaimana penjelasan ilmiahnya 😅)

Sendok sedikit adonan (seujung sendok). Jangan terlalu banyak nanti kulit sulit di tutup.

Ratakan ke seluruh kulit gyoza. Sisakan sekitar 1cm pinggiran untuk menutup.

Di step ini jika ingin kreatif bisa menambahkan keju di tengah adonan. Sesuai selera. Optional tentu saja.

Olesi pinggiran kulit gyoza dengan air matang. Bisa gunakan jari atau kuas. Tutup dan bentuk sesuai selera.

Membungkus gyoza jangan dibiarkan terlalu lama karena kulit gyoza lebih tipis daripada kulit pangsit. Buat kira2 jumlah yang cukup untuk sekali masak dulu (untuk wajanku sekitar 7-8 buah). Lalu nanti ulangi lagi setelah batch sebelumnya matang.

Panaskan wajan berisi minyak tipis dengan api besar.

Jika wajan sudah cukup panas. Tata gyoza di dalam wajan. Jangan terlalu dekat jika tidak mau nempel. Biarkan 3 detik lalu kecilkan api sampai medium. Ini fungsinya agar bagian bawah gyoza berubah warna jadi cokelat.

Tutup wajan dan biarkan selama 5 menit.

Masukan sedikit air matang sampai dasar wajan tertutup maksimal setengah cm. Tutup kembali wajan. Kecilkan api. Biarkan sekitar 10-15 menit sampai matang.

Kalau melihat di warung2 Jepang, cairan yg ditambahkan saat menggoreng gyoza adalah maizena yg dilarutkan dalam air. Setelah maizena mengerak, disiram dng minyak wijen. Tapi di anime tidak dijelaskan dan hanya gunakan air matang biasa. Menurutku ga masalah mau air saja atau di tambah maizena.