Croquetas cremosas de centolla

Name: Croquetas cremosas de centolla
Yield: ~20 Croquetas grandecitas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 Centollas cocidas; 2 Cebollas medianas; 4 Cucharadas aceite de oliva virgen; 4 Cucharadas Harina de trigo; 1 l Leche entera; Sal; Pimienta negra; Nuez moscada; Aceite de oliva virgen extra; Pan rallado (previamente tostado con una gota de aceite)

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

2 de Septiembre —día de Ceuta, conmemorando la incorporación oficial de la ciudad a la Corona de Castilla hace más de 600 años— DATO HISTÓRICO SIN TINTES POLÍTICOS, RELIGIOSOS NI REIVINDICATIVOS. Como el día 25 de Julio es el día de Galicia, el 11 de Septiembre el de Cataluña, el 9 de Octubre el de la Comunidad Valencia o el 2 Mayo el de la Comunidad de Madrid.
Y yo aburrida, medio castigada, porque hace 10 días me volví a romper el ligamento del tobillo, y estoy en plena fase de reposo.

—RECETA NÚMERO 1200—

—23ª Semana del Delantal de Cookpad '26-
#DelantalCookpad2026

—RECETA NÚMERO 1200—

—23ª Semana del Delantal de Cookpad '26-
#DelantalCookpad2026

Croquetas cremosas de centolla

Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

—RECETA NÚMERO 1200—

—23ª Semana del Delantal de Cookpad '26-
#DelantalCookpad2026

—RECETA NÚMERO 1200—

—23ª Semana del Delantal de Cookpad '26-
#DelantalCookpad2026

Guardada

Ingredientes

Diversos tiempos

~20 Croquetas grandecitas

4Centollas cocidas
Centolla
2Cebollas medianas
Para la bechamel:
4 Cucharadasaceite de oliva virgen
4 CucharadasHarina de trigo
1 lLeche entera
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado (previamente tostado con una gota de aceite)

Guardada

Pasos de la receta

Diversos tiempos

1

Cocemos las centollas, según la receta indicada. Y con mucha, mucha paciencia, le extraemos toda la carne. Reservamos.

Centolla
2

Mientras, en el vaso de la Thermomix, ponemos las cebollas cortadas a gajos, con un poco de aceite y salpimentamos.
Programamos 8 minutos, 100°C a velocidad 2. Reservamos.
3

Preparamos la bechamel también en la
Thermomix.
Ponemos el aceite y la harina en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos a 100°C y velocidad 2.
Incorporamos la leche y las especias y, programamos 7 minutos a 90°C a velocidad 4.
Mezclamos con el sofrito de cebolla.
4

Y cuando esté la carne de la centolla la integramos en la Thermomix. Mezclamos.
5

En una bandeja amplia, volcamos la mezcla y le ponemos un plástico pegado por encima para evitar que haga costra. Y dejamos reposar alrededor de 12 horas en nevera.
6

Al día siguiente, desmoldamos y hacemos bolitas. Rebozamos con huevo batido y pan rallado tostado, y con la airfryer precalentada, rociamos aceite sobre ellas y programamos 180°C durante 15 minutos.
Quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro.
(Para que no rompan, es mejor guardarlas al menos 1 hora en nevera, una vez las rebozemos).
7

Para decorar, ponemos con 1/4 cucharadita de mayonesa.
8

A disfrutar!

Recetas enlazadas

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Arianne @Arianne

2 de septiembre de 2026 20:37

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.

Comentarios (7)

Loli Recetas @loli_recetas

3 de septiembre de 2026 19:47

riquísimasesas croquetas!!cuídate Arianne!!!

Palabra clave

Croqueta Centollo

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