Berenjenas Rellenas de Quinoa y Atún, Gratinadas con Queso Azul y Pecorino!!!!!
#DelantalCookpad2026
En pleno tratamiento contra el SIBO por segunda vez 😩 y con todas mis intolerancias, toca llevar una dieta súper estricta ( a veces peco algo, ahora mismo imposible 😜😜😜). Para comer algo más apetecible he preparado unas berenjenas rellenas con quinoa y atún ( bendita quinoa ) que es de lo poco que puedo comer y muy versátil para distintas preparaciones. Con un poquito de queso azul sin lactosa y un buen rallado de peccorino que al estar tan curado prácticamente no tiene lactosa , han salido unas berenjenas deliciosas. Comida que te sacia y muy, muy saludable. Apta para dieta FODMAP Y POR SUPUESTO PARA SIBO.
Berenjenas Rellenas de Quinoa y Atún, Gratinadas con Queso Azul y Pecorino!!!!!
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En pleno tratamiento contra el SIBO por segunda vez 😩 y con todas mis intolerancias, toca llevar una dieta súper estricta ( a veces peco algo, ahora mismo imposible 😜😜😜). Para comer algo más apetecible he preparado unas berenjenas rellenas con quinoa y atún ( bendita quinoa ) que es de lo poco que puedo comer y muy versátil para distintas preparaciones. Con un poquito de queso azul sin lactosa y un buen rallado de peccorino que al estar tan curado prácticamente no tiene lactosa , han salido unas berenjenas deliciosas. Comida que te sacia y muy, muy saludable. Apta para dieta FODMAP Y POR SUPUESTO PARA SIBO.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cocemos la quinoa en una proporción de 1 de quinoa y 2 de agua con un poquito de sal hasta que se absorba. A fuego medio/bajo. Reservamos.
- 2
Partimos las berenjenas por la mitad hacemos unos cortes rociamos con aove y sazonamos.
- 3
Horneamos durante 30 o 40 minutos.
- 4
Separamos la carne con cuidado para no romper la piel y la colocamos en un bol troceándola.
- 5
Añadimos la quinoa cocida y el atún escurrido,removemos para integrar.
- 6
Repartimos el relleno dentro de la berenjena partida, repartimos el queso azul y rallamos el pecorino.
- 7
Gratinamos unos 20 minutos a 200 grados.
- 8
A disfrutar de este delicioso plato que además está indicado para una dieta antiinflamatoria.
- 9
Riquiiiisima !!!!
- 10
Bon profittt!!!!
Consejos
Yo siempre que cocino quinoa preparo más cantidad y luego la guardo en el frigorífico y está lista para preparar cualquier comida en un momento.
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