Πρώτα βάζουμε το νερό με λίγες πρέζες αλάτι μέσα και το αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση.

Αφού βράσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια σε μέτρια φωτιά και παράλληλα ξεκινάμε την διαδικασία για την σάλτσα.

Σε ένα πάγκο κοπής κόβουμε τα μανιτάρια αν είναι μικρά στη μέση κι αν είναι μεγάλα στα 3. Και μόλις το κάνουμε αυτό βάζουμε το βούτυρο και μετά το ελαιόλαδο στο αντικολλητικό τηγάνι να ενωθούν.

Μόλις ενωθούν και λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και έπειτα τα μανιτάρια μας. Παράλληλα ανακατεύετε και τα μακαρόνια για να μην σας κολλήσουν.

Μόλις μαλακώσουν και πάρουνε χρώμα τα μανιτάρια, ρίξετε και το πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Μόλις πάει παντού το κόκκινο χρώμα ρίξετε και τον πολτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε καλά το ανακάτεμα. Στην συνέχεια αλατοπιπερώνουμε όσο θέλουμε εμείς και δοκιμάζουμε λίγο από τη σάλτσα.

Μόλις πήξει λίγο η σάλτσα ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Παράλληλα το αφήνουμε λίγο και βλέπουμε αν βράσαν τα μακαρόνια. Άμα ναι τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο τηγάνι μας αν είναι μεγάλο ή αλλιώς τα αφήνουμε απλά στην άκρη και τα σερβίρουμε ξεχωριστά όπως βλέπετε στην εικόνα.

Προαιρετικά βάζουμε στη σάλτσα μας λίγο κασέρι να λιώσει. Αλλά ανακατεύετε συνέχεια μετά για να μη κολλήσει στον πάτο.

Μόλις δέσει η σάλτσα μπορείτε να τη αποσύρετε από τη φωτιά και να σερβίρετε. Καλή επιτυχία!