大葉は大きければ縦半分にしてから、クルクル巻いて端から細く刻む。茗荷も縦半分にして小口切り。胡瓜は千切りしてから微塵切り

ボウルに和風だし、白だし、醤油、麦茶を混ぜ合わせ、❶を浸けて冷蔵庫で冷やす。

素麺を茹でて水で締め、水気を切って盛り付ける。❷を注ぐ。