Matilda Cake

Name: Matilda Cake
Yield: 1 loyang ukuran 21×8×7 cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr whole milk; 300 gr heavy cream; 45 gr granulated sugar; 10 gr corn flour; 200 gr dark cooking chocolate; 25 gr salted butter; 1 tsp vanilla extract; 160 gr all purpose flour; 200 granulated sugar; 30 gr dutch cocoa powder; 10 gr black cocoa powder; 1 tsp baking powder; 1/4 tsp salt; 150 gr whole milk; 100 gr neutral oil; 2 large egg, room temperature; 1 tsp vanilla extract; 75 gr hot espresso

Endahomemade @endahomemade

Solo, Id

Udah save resep matilda cake dari lamaaa banget. Mumpung temanya coklat, akhirnya ngumpulin mood buat bikin kue ini.
Kali ini nyoba pakai Cremeux, bukan ganache. Pas nyolek dikit...enak banget 😋.
Untuk cakenya sy pakai resep Sloanes Table, dengan sedikittt pengurangan takaran.
Cremeuxnya pakai resep Yuvraj Dewan.
Klopp banget rasanyaaa...moist, enak, coklatnya kerasa banget, manisnya pas dan ga eneg.
Oiya sebenarnya buatnya gampang banget ya, ga perlu mikser2. Cuman, yg bikin lama nunggu cremeux set, setelah set dekornya juga memakan waktu, habis itu nunggu set lagi. Tapi semua terbayarkan dengan kelezatannya ✨️🍫
Note: abaikan dekornya yg gak rapi ya, maklum ga pernah decor kue 🤭

#CookpadApron2026
#CokelatLezat
#TimloSolo_CokelatLezat
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Lebih banyak

Matilda Cake

Endahomemade @endahomemade

Solo, Id

#CookpadApron2026
#CokelatLezat
#TimloSolo_CokelatLezat
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo
#CocosoyaHore

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

1 loyang ukuran 21×8×7 cm

Cremeux:
100 grwhole milk
300 grheavy cream
45 grgranulated sugar
10 grcorn flour
200 grdark cooking chocolate
25 grsalted butter
1 tspvanilla extract
Chocolate Cake:
160 grall purpose flour
200granulated sugar
30 grdutch cocoa powder
10 grblack cocoa powder
1 tspbaking powder
1/4 tspsalt
150 grwhole milk
100 grneutral oil
2large egg, room temperature
1 tspvanilla extract
75 grhot espresso

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Dalam panci masukkan bahan cremeux kecuali dcc, butter dan vanilla, aduk rata. Lalu panaskan panci dengan api kecil, masak sambil diaduk hingga panas tampak beruap (tidak perlu mendidih)
2

Kemudian tuang kedalam dcc cincang, aduk memutar 1 arah dengan whisk hingga rata
3

Tambahkan salted butter dan vanilla, aduk rata. Kalau ada hand blender bisa digunakan agar hasil lebih maksimal, kalo sy cukup whisk. Siapkan cling wrap untuk menutupi adonan cremeux, simpan cremeux dalam kulkas ± 2jam
4

Dalam bowl masukkan telur, susu, minyak, vanilla, aduk rata dengan whisk
5

Siapkan bahan kering (tepung, gula, coklat bubuk, BP, garam) aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam adonan susu, aduk dengan whisk. Lanjut masukkan espresso, aduk rata. Espresso dibuat dari 1 sachet (2gr) kopi tanpa ampas (nesc*fe)+ 75 gr air panas.
6

Tuang dalam loyang persegi (21×21cm) yg dialasi baking paper, oven suhu 160-170°C selama ±30 menit (sesuaikan oven masing2 ya, jangan lupa ovennya dipanaskan dulu).
7

Siapkan loyang yg dialasi baking paper, potong kue coklat mengikuti bentuk loyang.
8

Letakkan kue, timpa dengan cremeux, ratakan. Lakukan hingga layer terakhir. Tutup dengan baking paper, biarkan set dalam chiller ±30 menit-1 jam. Setelah itu keluarkan dr loyang, rapikan kue dan potong sesuai selera, sajikan.

Tips

Gunakan coklat bubuk dan dcc yg bagus agar hasilnya enak.
Jangan gunakan coklat yg sudah lama disimpan apalagi sampai ED (berpikir sayang kalau dibuang), karena rasa pasti berubah.
Kalau tidak ada heavy cream gunakan whip cream cair, tp jangan yg bubuk ya.
Whole milk sy pakai susu UHT.
Neutral oil sy pakai minyak goreng sun*c* (gunakan minyak yg tahan suhu panas)