Sơ chế bưởi: Bưởi gọt vỏ, bỏ lớp màng bao trắng để không bị đắng rồi tách lấy từng múi xong nhẹ tay bẻ thành các tép nhỏ vừa ăn, tránh làm nát tép bưởi để không bị ra nước

Sơ chế tai heo & tôm: Chà xát tai heo với muối + chanh để khử mùi hôi rồi rửa sạch nước nhiều lần xong luộc tai heo cùng vài lát gừng + hành tím. Khi tai heo chín, vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá để giữ độ trắng & giòn sần sật, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn... Tôm rửa sạch với muối rồi luộc chín với ít nước xong bóc bỏ vỏ, nếu tôm lớn thì cắt dọc làm 2

Làm sốt trộn gỏi: Đun sôi nước mắm ngon & đường + tương ớt như ở phần nguyên liệu cho đến khi hòa tan hoàn toàn hơi sệt lại rồi tắt bếp để nguội mới để nước cốt chanh, tỏi-ớt băm vào khuấy đều... Rau thơm các loại ngâm rửa qua nước muối loãng, để ráo... Bánh phồng tôm chiên giòn

Thành phẩm: Dĩa gỏi có màu sắc hài hòa, tép bưởi mọng nước, tai heo giữ được độ giòn... Vị gỏi hòa quyện giữa chua-cay-mặn-ngọt, thơm nồng mùi rau thơm rất hấp dẫn... Khi gần ăn mới cho nước sốt trộn gỏi vào trộn đều, ăn cùng bánh phồng tôm chiên giòn rất ngon