パン粉はビニール袋に入れて麺棒などで細かくするかミキサーにかけます。バットにパン粉と粉チーズを合わせます。　

豚ロース肉に小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたいて溶き卵につけて2)のチーズ入りパン粉を手で確り押さえながらまぶします。

フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけます。肉を入れて弱火の中火で片目2分〜3分ずつ揚げ焼きにします。

片面の肉が焼けたらひっくり返しバターを入れスプーンで肉の表面にかけながらカリッとキツネ色になる迄焼きます。

両面香ばしく焼けたら油を切って取り出し食べ安い大きに切りお皿に並べます。食べる直前にレモンの絞り汁をかけます。