さわやか～マスカット＆牛乳のゼリー（アガー仕様）
旬のマスカットを美味しく頂きます。マスカット一房でこの倍の8人分ほどは出来ます。経済的かな。
生クリーム+牛乳のゼリーは濃厚。それにマスカットの周囲の透明ゼリーはアガーで固めてあるので、プルンな食感とレモン水の酸味と砂糖の甘味があって、マスカットの美味しさが際立ちます。
過去にはマスカットジュースを使っていたのですが、入手が難しかったりしたので、レモン水にしました。
生クリームの分を全量牛乳で置き換えるとロスが少ないし、リーズナブル。
さわやか～マスカット＆牛乳のゼリー（アガー仕様）
旬のマスカットを美味しく頂きます。マスカット一房でこの倍の8人分ほどは出来ます。経済的かな。
生クリーム+牛乳のゼリーは濃厚。それにマスカットの周囲の透明ゼリーはアガーで固めてあるので、プルンな食感とレモン水の酸味と砂糖の甘味があって、マスカットの美味しさが際立ちます。
過去にはマスカットジュースを使っていたのですが、入手が難しかったりしたので、レモン水にしました。
生クリームの分を全量牛乳で置き換えるとロスが少ないし、リーズナブル。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳ゼリー
鍋にアガーと砂糖を入れて混ぜて置きます。少しでもダマにならないように。 -
- 2
水を加えて沸騰してから2分間煮ます。アガーはしっかり煮溶かしてください。
-
- 3
別容器に牛乳と生クリームを計量して置きます。冷蔵庫から出したばかりなら、60秒ほどチンして加温
-
- 4
先ほどのアガー液に牛乳+生クリームを加えて、よく混ぜておきます。
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- 5
容器に注ぎます。耐熱ガラスならそのまま。プラスチックカップの場合は荒熱を取って下さい。茶漉しで濾しました。（ダマ対策）
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- 6
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
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- 7
透明ゼリー
鍋にアガーと砂糖を入れて混ぜて置きます。少しでもダマにならないように。 -
- 8
水を加えて沸騰してから2分間煮ます。アガーはしっかり煮溶かしてください。
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- 9
暑いまま注ぐと牛乳ゼリーが溶け出すので、ここはしっかりバットに水を張って、荒熱を取ります。
この間にマスカットの準備→ -
- 10
マスカット
周囲用は半分に切って、外周に貼り付けます。中央は容器に合わせて丸ままでも可。 -
- 11
横から見るとこんな感じ
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- 12
レモン水を計量して透明ゼリーに入れて
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- 13
カップに注ぎます。また冷蔵庫で冷やし固めます。
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コツ・ポイント
アガーはちゃんと煮溶かしてください。ゼラチンと違って透明感が有ってプルンとした食感が得られますが、煮溶かす必要から、水だけで加熱しておき、牛乳や生クリームは人肌程度で混ぜて下さい。同じレシピでイチゴでも美味しく頂けます。
つくれぽ
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