Sambal Bunga Lawang
Sambal bukan sekedar pelengkap hidangan di Indonesia, melainkan fondasi rasa dan identitas kuliner Nusantara. Sambal yang saya buat kali ini termasuk sambal hitam dengan tambahan bunga lawang dan aneka rempah. Berbeda dari sambal rumahan biasa, jenis sambal ini ditumis lama (slow cook) hingga warnanya berubah menjadi pekat kecoklatan atau hitam alami.
Mari kita buat!
Sambal Bunga Lawang
Sambal bukan sekedar pelengkap hidangan di Indonesia, melainkan fondasi rasa dan identitas kuliner Nusantara. Sambal yang saya buat kali ini termasuk sambal hitam dengan tambahan bunga lawang dan aneka rempah. Berbeda dari sambal rumahan biasa, jenis sambal ini ditumis lama (slow cook) hingga warnanya berubah menjadi pekat kecoklatan atau hitam alami.
Mari kita buat!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bawang putih dan bawang merah dicacah kasar, sisihkan.
- 2
Tomat, cabai merah keriting dan cabai rawit diblender halus.
- 3
Siapkan teflon, isi dengan minyak kelapa, nyalakan kompor dengan api sedang. Setelah minyak agak panas, kecilkan api kemudian masukkan bunga lawang, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan cengkeh, tumis sampai matang dan harum.
- 4
Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai airnya berkurang dan sedikit mengering.
- 5
Masukkan tomat, cabe merah keriting dan cabe rawit, aduk rata, masak sampai benar-benar matang dan warna berubah menjadi lebih gelap. Tambahkan gula merah, kaldu jamur dan garam. Koreksi rasa.
- 6
Setelah benar-benar matang, matikan api kompor, tunggu sampai dingin dan simpan dalam botol kaca yang tertutup rapat.
Tips
Jika disimpan dalam suhu ruangan dalam keadaan tertentu rapat, bisa tahan sampai -/+ 2 minggu. Jika disimpan dalam kulkas, akan tahan lebih lama lagi.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar