Blue Spirulina Swirl Sourdough Bread
Masih ngulik blue spirulina, kali ini bikin adonan 2:1=putih:biru. Pengen nge-share video lamination eeh videonya error, begitu juga waktu shaping, udah difoto, error juga, huhu. Yoweslah. Jadi untuk detail tahapan lamination dan shaping bisa dilihat di resep-resep sourdough bread saya sebelumnya ya 👍😁
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5 jam di suhu 26-27°C.
Blue Spirulina Swirl Sourdough Bread
Masih ngulik blue spirulina, kali ini bikin adonan 2:1=putih:biru. Pengen nge-share video lamination eeh videonya error, begitu juga waktu shaping, udah difoto, error juga, huhu. Yoweslah. Jadi untuk detail tahapan lamination dan shaping bisa dilihat di resep-resep sourdough bread saya sebelumnya ya 👍😁
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7,5 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Adonan putih: campur tepung dan air. Adonan blue spirulina: campur tepung, blue spirulina bubuk dan air. Autolisis 30 menit.
- 2
- 3
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 4
- 5
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 6
- 7
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 8
- 9
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 10
- 11
Lakukan lamination adonan putih. Lakukan lamination adonan blue spirulina.
- 12
Tumpuk adonan blue spirulina diatas adonan putih. Lipat.
- 13
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 14
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 30 menit.
- 15
Lakukan coil fold 3, rest 2 jam 30 menit.
- 16
Shaping. Cold retard 12-18 jam.
- 17
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 18
Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 19
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 20
- 21
- 22
- 23
Potong-potong sesuai selera.
- 24
- 25
Blue Spirulina Swirl Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 26
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar