Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για 3'. Μετά ρίχνουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 2'. Ρίχνουμε το νερό ζεστό(εκτίμηση) και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 6 από το 9. Μαζί ρίχνουμε τον κύβο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε για 10'.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και αφήνουμε να βράσει για άλλα 10'.

Στο τέλος βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τον χυμό από τα 2 λεμόνια, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.