ブリかまと大根の甘辛煮付け
作り方
- 1
ブリのカマに塩を振り20分置き、水分を拭き取る。
- 2
80度のお湯を全体にかけ、氷水にとって鱗や血合いを洗い流す。水気は拭き取る
- 3
大根は1cm厚さの輪切りの半分にし、皮を厚めにむく。耐熱ボウルに入れ、ラップをして500Wで4分加熱。
- 4
フライパンに調味料、水を入れて中火で沸かす。
- 5
煮立ったらカマと大根を並べ、落とし蓋をして弱めの中火で12〜15分煮る。
- 6
落とし蓋を外し、煮汁を回しかけながら3〜5分煮詰める。
- 7
器に盛り、煮汁をかけて完成。
コツ・ポイント
丁寧な下処理を行うことで、魚特有の臭みが消え、身がふっくら仕上がります。コクのある香ばしい甘辛味に仕上がります。
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