🧀🥔 Sauce crémeuse au Langres pour pommes de terre au four
Une sauce très onctueuse, généreuse et fondante, parfaite pour napper des pommes de terre au four. Le Langres apporte beaucoup de goût, mais la crème et le lait permettent d'obtenir une texture bien lisse et coulante.260 kcal de sauce par personne (sans compter les pommes de terre).
🧀🥔 Sauce crémeuse au Langres pour pommes de terre au four
Une sauce très onctueuse, généreuse et fondante, parfaite pour napper des pommes de terre au four. Le Langres apporte beaucoup de goût, mais la crème et le lait permettent d'obtenir une texture bien lisse et coulante.260 kcal de sauce par personne (sans compter les pommes de terre).
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation
Retirez la croûte du Langres et coupez le fromage en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez l'échalote très finement hachée et faites-la fondre 2 à 3 minutes, sans coloration.
Ajoutez la crème et le lait. Chauffez doucement.Incorporez le Langres petit à petit en mélangeant au fouet.
Laissez fondre 5 à 7 minutes à feu très doux, en remuant régulièrement. Ne faites surtout pas bouillir la sauce, sinon elle risque de se séparer.
- 2
Pour une sauce encore plus nappante, mélangez la Maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide, puis versez-la dans la sauce. Chauffez encore 1 à 2 minutes.
Poivrez et ajoutez une petite pincée de muscade. Goûtez avant d'ajouter éventuellement du sel. Parsemer de persil.
- 3
🥔 Pour servir
Ouvrez vos pommes de terre bien chaudes en deux, écrasez légèrement la chair à la fourchette et versez une belle quantité de sauce au Langres dessus. Ajoutez du jambon cru au dessus.
Astuces
Astuce pour une sauce parfaitement lisse
Si vous voulez une sauce ultra-onctueuse sans aucun petit morceau, passez-la rapidement au mixeur plongeant juste avant de servir.
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