Amaretti moelleux à la pistache
L’histoire de l'amaretti est une plongée fascinante dans les traditions pâtissières de l'Italie, mêlant des origines qui remontent au Moyen Âge à de jolies légendes romantiques du XVIIIe siècle.
Amaretti moelleux à la pistache
L’histoire de l'amaretti est une plongée fascinante dans les traditions pâtissières de l'Italie, mêlant des origines qui remontent au Moyen Âge à de jolies légendes romantiques du XVIIIe siècle.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
1. Monter la meringue : Dans un saladier, fouettez le blanc d'œuf avec la pincée de sel. Dès qu'il commence à mousser, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
2. Intégrer les saveurs : Ajoutez la pâte de pistache à la meringue. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule (maryse) pour l'incorporer sans faire retomber les blancs.
- 2
3. Ajouter la poudre : Versez la poudre d'amande. Mélangez à nouveau doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante. Ajoutez la fleur d'oranger.
Laissez ensuite reposer 30 min au frais.
- 3
4. Façonner les biscuits :Formez des petites boules de pâte d’environ 20 g en les roulant entre vos mains.
5. Enrober de sucre glace : Versez généreusement du sucre glace dans une assiette creuse. Roulez chaque boule de pâte dedans pour qu'elles soient parfaitement blanches.
- 4
1. Cuisson : Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Remettre au frais 30min. Prechauffez votre four à 150 degrés chaleur tournante. Enfournez ensuite pour 12 minutes maximum. Les amaretti doivent craqueler mais ne doivent surtout pas colorer afin de rester bien moelleux au cœur.
- 5
Déposez à la sortie du four une pistache sur chaque biscuit. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. Ils vont durcir en surface tout en gardant leur texture fondante. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte en métal hermétique.
- 6
Régalez vous autour d'un bon café 😊
Cooksnaps
Mots-clés
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires